Dauerhafte Form der Gluten-Unverträglichkeit des Immunsystems, bei der bereits geringste Mengen Gluten eine chronische Entzündung der Dünndarmschleimhaut auslösen, mit zum Teil schwer wiegenden Symptomen. Einzig mögliche Therapie besteht in einer lebenslangen streng glutenfreien Ernährung.