In der menschlichen Ernährung finden sie sich als Transfette in Milchprodukten, Fleisch und industriell produzierter Nahrung. Sie werden als Mitverursacher von koronaren Herzerkrankheiten angesehen.

Wenn von Transfetten die Rede ist, sind fast immer Transfettsäure enthaltende Lebensmittelfette, d. h. Triglyceride, gemeint.